姓名: | 谭小芳 | |
领域: | 企业战略 市场营销 运营管理 领导艺术 | |
地点: | 北京 西城 | |
签名: |
- 博客等级:
- 博客积分:12896
- 博客访问:73812410
餐饮店面现场流程管理
培训讲师:谭小芳 培训时间:1-2天 培训地点:深圳 培训收益: 1、 掌握餐饮店面现场流程管理重要性; 2、 掌握现场流程管理的方法以及技巧; 3、 提高餐饮店面工作人员工作效率; 4、 提高餐饮店面管理水平,提高店面收益! 培训背景: 在信息空前自由流动的互联网时代,餐饮行业的竞争将更加残酷也更加精彩。现场流程管理决定了餐饮店面的运行效率,是餐饮店面的生命线。流程管理就是精细化、系统化、标准化、制度化的和谐统一,餐饮如何将经营指标落实到流程上,如何实现超自然的增长,欢迎走进著名企管专家谭小芳老师《餐饮店面现场流程管理》课程,掌握餐饮店面标准流程,提高店面效率,提高收益!
培训大纲:
第一部分:专业餐饮知识 一、认知餐饮企业 1、餐饮店面的类型及基本特点 2、餐饮店面的地位、任务及经营特点 3、餐饮店面的组织结构及主要岗位的职责 4、餐饮店面营业运行的一般流程 互动:餐饮店面流程管理案例评估 分享:某连锁餐饮店面流程管理培训案例 二、筹划与设计、制作菜单 1、固定(零点)菜单的筹划 2、零点菜单的内容与设计制作 3、变动(宴会)菜单的筹划与实施 三、餐饮店面的内部布局 1、遵循原则 2、色彩搭配 3、空间设计
第二部分:餐饮店面现场流程管理概述 一、 餐饮店面现场流程管理三步走 二、 餐饮店面现场流程管理四部曲 三、餐饮店面现场流程管理五步骤 四、餐饮店面现场流程管理六技巧 五、餐饮店面现场流程管理七方案 六、餐饮店面现场流程管理八大军规 七、餐饮店面现场流程管理十大黄金法则
第三部分:餐饮店面4D现场管理体系 一、 餐饮店面4D现场管理体系概述 1、4D现场管理实施步骤 2、4D现场管理法则 3、4D的实际效用 二、 餐饮店面4D现场管理操作流程 1、1D—整理到位 2、2D—责任到位 3、3D—培训到位 4、4D--执行到位 三、 餐饮店面4D现场管理体系概述 1、4D现场管理实施步骤 2、4D现场管理法则 3、4D的实际效用 四、 餐饮店面4D现场管理操作流程 1、1D—整理到位 2、2D—责任到位 3、3D—培训到位 4、4D--执行到位 案例:一次失败的餐饮店面流程管理案例 分组:如何打通餐饮店面流程管理的任督二脉?
第四部分:采购与储藏食品原料流程 一、餐饮原料的采购流程 二、餐饮原料的储藏流程 分析:餐饮店面采购与储藏食品源流管理做什么? 分析:餐饮店面采购与储藏食品源流管理哪些步骤很重要?
第五部分 厨房及后勤流程管理 一、厨房部流程管理 1、原料加工流程 2、厨师作业流程 3、菜品制作流程 4、收档操作流程 5、日常流程管理 二、后勤部流程管理 1、洗刷餐具作业流程 2、清洁操作流程 分析:某餐饮店面现场流程管理难题
第六部分:服务类流程管理 一、餐饮店面流程管理基础 1、餐饮店面流程管理七方案 2、餐饮店面流程管理八大军规 3、餐饮店面流程管理十大黄金法则 二、用餐服务流程管理 1、电话预订服务 2、来客预订服务 3、零点摆台 4、迎宾领位服务 5、茶水服务 6、点菜服务 7、上菜服务 三、订餐及送餐服务流程管理 1、订餐服务 2、送餐准备工作 3、送餐服务 四、结账服务流程管理 1、现金结账服务 2、信用卡结账服务 3、支票结账服务 4、抵用券结账服务 5、开发票服务
第七部分:餐饮店面现场流程管理课程总结
谭老师助理:13733187876 官网www.jungle.org.cn |
一共有 0 条评论
发表评论
以上网友发言只代表其个人观点,不代表总裁网的观点或立场。